在健康养生的浪潮下，益生菌成为了许多人日常保健的热门选择。有时候我们可能会遇到一些令人困扰的情况，比如发现冷藏保存的益生菌发臭了，这时候它还能不能吃呢？这是一个非常值得探讨的问题。
我们要明白益生菌本身是一种对人体有益的微生物。正常情况下，合格的益生菌产品在冷藏保存时应该保持其原本的状态，不会出现发臭的现象。如果出现了发臭的情况，这很可能意味着产品已经变质。益生菌产品中除了有益生菌之外，还可能含有其他的成分，如载体、保护剂等。当发臭时，有可能是这些成分受到了污染或者微生物群落发生了异常的变化。
从安全的角度来看，发臭的益生菌是绝对不建议食用的。食用变质的益生菌可能会给身体带来诸多不良影响，比如引起道不适，出现恶心、、等症状。即使其中的益生菌本身可能没有完全失去活性，但伴随变质产生的有害微生物或者有害化学物质的是不可忽视的。
那么为什么会出现冷藏的益生菌发臭呢？一方面可能是产品在生产过程中就存在卫生问题，导致初始的微生物污染。也有可能是在冷藏过程中，冰箱的温度不稳定，或者益生菌产品的包装出现了破损，使得外界的微生物进入其中，从而引发变质发臭。
在购买和保存益生菌时，我们一定要注意一些细节。购买时，要选择正规渠道的产品，查看产品的生产日期、保质期和包装是否完好无损。保存时，严格按照产品说明书上的要求进行冷藏保存，并且要注意冰箱的清洁和温度的稳定。如果发现益生菌有任何异常，如颜色改变、气味异常等，都不应冒险食用。
益生菌冷藏发臭是一个危险的信号，表明产品可能已经变质，不能再食用。我们在对待益生菌这类健康产品时，要始终将安全放在首位，确保我们摄入的是安全有效的产品，这样才能真正发挥益生菌对健康的积极作用。不要因为舍不得一点产品而拿自己的健康去冒险，毕竟健康才是大的财富。
