益生菌能否加热喝？
益生菌是一种有益的微生物，它们能够在人体内帮助维护肠道健康。而且更多的食品、保健品现在含有益生菌，以便人们更好地摄入这种菌群。但是很多人会问，益生菌能否加热喝？答案是“可以”。但需要根据具体情况判断。
益生菌加热是否会死亡？
益生菌加热是否会死亡是很多人关心的问题。事实上，不是所有的益生菌都能耐受高温，但有些益生菌也能够通过加热而不死亡。益生菌的死亡主要取决于加热的温度和时间。
一般来说，如果加热的温度不超过70℃，并且时间不超过15分钟，一些常见的益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等，仍然能够存活。但是，当温度超过80℃时，很多益生菌将被杀死，不能达到预期的益生效果。
益生菌加热的条件
益生菌在加热时需要考虑一些特殊条件，以确保它们能够存活。一般来说，加热的时间和温度是决定益生菌是否存活的关键。此外，不同的益生菌对耐受热的程度也不同，需要根据具体情况进行判断。
对于一些比较耐高温的益生菌，如嗜热乳酸杆菌和疣状乳杆菌，加热温度可以适当提高，一般不超过85℃。这样一些益生菌在加热时也不容易被杀死。
另外，如果想喝到加热后仍能保持益生菌活性的益生菌饮品，可以选择一些低脂、低糖、低盐的产品。这是因为高脂、高糖、高盐的食品在加热时会使细胞膜受损，从而更容易导致益生菌死亡。
如何正确加热含益生菌的食品？
在加热益生菌食品时，需要注意以下几点：
1. 加热温度不能太高，否则会导致益生菌被杀死；
2. 加热的时间不能过长，否则也会使益生菌死亡；
3. 在煮沸或加热前好将食品（例如酸奶、发酵食品等）先放到室温下，使其与室温相同，否则温度差异过大也会导致益生菌死亡。
因此，简单的加热并不能达到完整地保留益生菌，正确加热含益生菌的食品是以其保证食品生物活性的关键。
小结
综合上述所述，益生菌在加热时不会全部死亡，但是会因加热的方式、温度和时间不同而有所不同。对于一些新鲜制作的酸奶、饮品等益生菌食品，在加热过程中会有一些损失，但如果是工厂添加益生菌，沿用中式“食品安全法”标准，过去加强环节，可以保证大量益生菌存活。
