简介
酸奶是一种含有益生菌的发酵牛奶制品，有助于维持肠道健康和消化系统正常运作。市面上的酸奶品牌琳琅满目，但很多人并不知道这些酸奶是否真正含有足量的益生菌。因此，自制酸奶成为了越来越多人的选择，既有保证益生菌含量的作用，又可以省钱。下面介绍如何自制酸奶及如何选择适合自己的益生菌。
自制酸奶
自制酸奶非常简单，只需要牛奶和酸奶菌即可。首先将牛奶加热至85-90℃，然后冷却至42-46℃，加入酸奶菌并搅拌均匀。然后将混合物装入保温瓶或者酸奶机中进行发酵。发酵时间因人而异，通常为6-10小时。当酸奶味道变酸且变厚时，即可放入冰箱冷藏食用。
选择益生菌
选择益生菌时，需要关注几个重要因素，包括益生菌种类、益生菌数量、生存率和活性。
首先，不同的益生菌具有不同的功能，例如Lactobacillus acidophilus和Bifidobacterium bifidum能够增强功能，Lactobacillus rhamnosus能够减少。因此，在选择益生菌时，需要根据自己的需要选择相应的益生菌种类。
其次，益生菌的数量也非常重要。大多数益生菌需要达到一定的数量才能发挥其益处，因此选择含有足够数量益生菌的酸奶非常重要。一般来说，每100克酸奶中应至少含有1亿个活性益生菌。
益生菌的生存率和活性也非常重要。有些益生菌只有在合适的条件下才能存活和繁殖，因此需要选择经过科学检测的有生命力的益生菌，以确保其能够发挥作用。
其他注意事项
除了选择合适的益生菌外，还有其他一些注意事项需要注意。首先，不要将酸奶和富含益生菌的食品一起食用，这些食品可能会破坏酸奶中的益生菌。其次，酸奶不宜过量食用，一般每日摄入量应控制在200克以内。后，自制酸奶的卫生也非常重要，要注意保持餐具和环境的清洁，以避免发生等问题。
结论
自制酸奶是一种健康又省钱的食品，能够提供足量的益生菌，帮助维持肠道健康和消化系统的正常运作。在自制酸奶时，需要选择适合自己的益生菌，并注意其他注意事项，才能更好地发挥其作用。
