什么是益生菌
益生菌是一种对人体有益的微生物，在人体内可以帮助肠道的各种功能，如帮助消化食物，保护道免受菌侵害，增强系统功能等。因此，益生菌已成为世界各国重要的研究热点。
益生菌在食品中的重要性
由于益生菌对人体健康的益处，越来越多的食品企业开始将益生菌添加到食品中，比如酸奶、奶酪、饮料和保健品等，以帮助提高消费者的健康水平。因此，益生菌在食品中的应用已经成为全球食品安全管理中的热点问题。
益生菌清单
为了确保益生菌在食品中的安全使用，各国纷纷制定了针对益生菌的相关标准和法规。目前，国际上常用的益生菌清单包括下列几种常见的菌种：
双歧杆菌
嗜酸乳杆菌
长双歧杆菌
婴儿双歧杆菌
乳杆菌
链球菌
不同的益生菌在食品中的使用有一定的限制，由益生菌菌种、数量、存活率和作用以及不同人群的需求等多种因素综合考虑。
益生菌在不同食品中的应用
益生菌在酸奶、乳饮料、奶酪等乳制品中的应用是为广泛的。此外，还有一些贴近生活的产品也开始添加了益生菌，例如水果、谷物、饮料和酸酐奶等。这些食品中加入的益生菌数量和种类都各不相同。
益生菌在食品中使用的注意事项
益生菌的添加在一定程度上增加了食品的功效，但也需要注意使用的安全性和合理性。仅仅增加益生菌的数量没有实际意义，要选择适当的益生菌，并控制其含量和存活率，才能真正实现健康食品的目标。
另外，食品加工过程中的高温、酸碱度等因素常常会影响益生菌的存活率，因此在食品制作中应该掌握好操作规程，并保证加工后的食品质量和安全性。
结语
益生菌的应用已经成为食品行业的热点，保障消费者的健康是食品安全问题的首要任务，对于食品企业和科研机构来说也具有重要的意义。我们需要通过合理科学的方法，保证益生菌的安全使用，让消费者更加了解益生菌的作用和适当使用，从而达到食品安全管理的终目标。
