低温发酵酸奶：口感更佳，益生菌更多
酸奶是一种非常受欢迎的乳制品，因为它含有丰富的益生菌，能够帮助维持肠道健康。但是，您知道吗？低温发酵的酸奶比普通酸奶口感更佳，益生菌也更多。下面就让我们来详细了解一下低温发酵酸奶的制作方法及其益处。
低温发酵酸奶制作方法
制作低温发酵酸奶的方法非常简单。你只需要准备一升新鲜牛奶和一袋酸奶菌，然后按以下步骤进行操作。
将牛奶倒入锅中，加热至70℃，然后关闭火源。等待牛奶降温到40℃左右。
用一小部分牛奶预激活酸奶菌。然后将预激活的菌液倒入牛奶中，搅拌均匀。
将搅拌好的牛奶倒到密封盒子或者酸奶机中。并将密封盒子或酸奶机放在温暖的地方，等待8-10个小时直至发酵完成。
完成后将酸奶放进冰箱，冷藏1-2小时即可食用。
低温发酵酸奶的益处
低温发酵酸奶与传统酸奶相比，具有更多的益生菌和更好的口感。这些益生菌能够帮助维持肠道健康，消化系统的外来侵袭，增强力等。此外，低温发酵酸奶还有以下的益处。
更好的味道
低温发酵酸奶相对于普通酸奶来说味道更加香浓，口感更加细腻。原因在于低温发酵的酸奶发酵时间很长，时间约为8-10个小时，相对传统酸奶的3-4小时发酵时间更长，促使酸奶的口感更佳。
更多的营养
低温发酵酸奶制作时，酸奶菌通过长时间的发酵，会将牛奶中的蛋白质和钙分子分解开来，从而提高蛋白质和钙的吸收率，进而更多的营养成分存在于酸奶之中。
良心的低糖分酸奶
很多商业化生产酸奶会添加糖分，以增加口感，但是在低温发酵酸奶制作过程中，大多数的糖分被分解掉了。这样制作的酸奶能保持原本自然的甜味，更适合那些控制糖分的人食用。
结论
低温发酵酸奶比传统酸奶更好吃，更有营养，摄取更多的益生菌和更少的糖分。里面的营养物质能促进人体合理的营养摄入，为身体健康打下坚实的基础。
