什么是益生菌
益生菌是一种有益的微生物，可以帮助人体保持肠道健康。它们可以通过抑制有害微生物的生长，增强系统的功能，促进食物消化和营养吸收等作用，对人体健康有很大的帮助。
益生菌在面食中的作用
益生菌不仅可以添加到饮料和食品中，还可以添加到面食中，从而使面食成为富含益生菌的食品。使用益生菌发面，可以增加面团的韧性和质量，同时在发面过程中，益生菌会促进淀粉的酶解和气泡的产生，使面团更加柔软和松软。
如何使用益生菌发面
使用益生菌发面并不困难，下面是一些简单的步骤：
步骤1：准备面粉
选择优质的面粉，可以让你的面食更加美味。你可以选择普通面粉，也可以选择面筋粉。注意，面粉应该是干燥的，否则会影响益生菌的生长。
步骤2：选择合适的益生菌
选择合适的益生菌是非常重要的。你可以选择使用市售的益生菌粉末或者自己制作益生菌。市售的益生菌粉末通常在面粉中占比约为1%。如果你想自己制作益生菌，可以用牛乳或豆浆培养酸奶菌或乳酸菌，然后将其转移到面粉中。
步骤3：混合面粉和益生菌
在一个大碗中混合面粉和益生菌。根据你的需求，添加盐、糖和水，将其混合在一起制作成面团。把面团揉成一个球形，盖上保鲜袋或湿布，让面团发酵。
步骤4：面团发酵
将面团放在温暖的地方，在温度约为38度的环境中发酵。通常需要等待3-4个小时，让面团发酵到2倍大小的程度。这个过程可能需要根据气温和湿度的不同而有所不同。
步骤5：烘烤面食
在面团发酵完成后，你可以将面团分成合适的大小，用擀面杖擀成薄片或或揪成小块，然后将其烘烤或蒸煮。即可享受到富含益生菌的面食了。
益生菌发面的注意事项
虽然益生菌发面是很好的方式，但是也需要注意一些细节：
注意1：选择适量的益生菌
添加适量的益生菌是非常重要的。添加过多的益生菌可能会导致面食发霉，或导致口感和质量下降。
注意2：掌握好发面时间
发面的时间很重要。如果面团发酵过久，面食会变得黏糊不堪。而如果时间不够，则面食会比较硬，口感不好。
注意3：卫生要注意
在制作益生菌发面的过程中，要特别注意卫生问题。使用清洁的工具和容器，并保持手部清洁卫生，以防止繁殖。
结论
益生菌发面是一种健康的选择，可以让你的面食不仅口感更佳，而且能够增加身体健康。不过，要注意添加适量的益生菌，掌握好发面的时间，以及注意卫生问题。通过这些简单的步骤和注意事项，你可以简单地使用益生菌发面，享受到富含益生菌的美味佳肴了。
